La Cabotte (nom donné aux cabanes de vignerons dans les vignes) est un jeune restaurant nuiton situé en plein centre-ville. On remarque son cadre avenant qui a su privilégier les matières nobles et naturelles, dans les tons du moment. La cuisine prend le parti de l'originalité. Un indéniable savoir-faire souligne la tendance actuelle au mélange de la tradition et de l'exotisme. Les fumets suivent la générosité du calendrier et les productions locales sont à l'honneur, habilement relookées pour la circonstance : ou l'art et la manière de revoir la tradition avec le goût du jour, nuiton, cela s'entend. Les habitués du midi honorent les propositions de l'ardoise.